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Sapori / Ricette e piatti tipici di Orvinio
Sapori / Ricette e piatti tipici di Orvinio
Con l'Aglione assaggerai il tipico sugo di Orvinio che condisce quasi tutti i piatti tradizionali di questo incantevole paese.

E' condimento infatti dei "Cecamariti", pasta lavorata all'interno con ferro fino da calza e stesa come il bastoncino per fare gnocchi e della "Sagna di farro" altra tipicità orviniese.

Per preparare questo semplice sugo, secondo la ricetta tradizionale, bisogna soffriggere in abbondante olio d'oliva uno o due spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Appena l'aglio avrà assunto un bel colore biondo aggiungere i pomodori, freschi, pelati o in bottiglia. Salare e cuocere per una decina di minuti.

Altre specialità: "pizzillu", frittelle, biscotti rustici, polentone ai funghi selvatici, specialità alla brace.